L’épice en bref
- Provenance
- Forêts tropicales du Guárico, Venezuela
- Nom botanique
- Dipteryx odorata
- Profil aromatique
- Vanillé, amandé, nuances de foin frais
- Méthode de séchage
- Naturelle, à l’air libre
- Utilisation en cuisine
- Essaie-la râpée: une pincée suffit dans un riz au lait, une mousse au chocolat, une compote pomme-poire ou un latte maison.
- Certification bio
- CH-BIO-006
Composition
Fèves de tonka 100 % naturelles (Venezuela)
Mieux que bio
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BIO
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ÉTHIQUE
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SAUVAGE
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DERNIÈRE RÉCOLTE
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RÉCOLTÉ À LA MAIN
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SÉCHAGE ARTISANAL
Une fève précieuse aux mille facettes
Au cœur des forêts tropicales du Guárico, la fève de tonka Yaksha concentre une richesse sensorielle fascinante. Lorsqu’on la râpe délicatement, elle libère un parfum intense mêlant vanille, amande douce, foin coupé et une légère touche de caramel.
Polyvalente, cette épice inspire une multitude de créations. Quelques copeaux suffisent à sublimer une crème brûlée, un riz au lait, une ganache au chocolat noir ou une compote de poires. On l’ajoute aussi volontiers à un lait chaud réconfortant, un yaourt maison ou une infusion épicée.
Côté salé, elle apporte une profondeur subtile à une purée de patate douce, un risotto au potiron ou une sauce pour gibier. Une épice rare, élégante, qui transforme le quotidien en un véritable voyage culinaire.
Provenance
Un terroir unique
Nichées dans les forêts tropicales du Guárico, au Venezuela, les fèves de tonka Yaksha tirent leur essence d’un écosystème préservé. Ces forêts alternent canopées denses, clairières lumineuses et cours d’eau sinueux. Le Dipteryx odorata, arbre majestueux, y pousse librement en harmonie avec la biodiversité locale. Son cycle suit le rythme de la nature : les fruits tombent au sol lors de la saison sèche. Les fèves sont alors récoltées une à une à la main, sélectionnées avec soin. Le climat tropical unique du Guárico — chaleur sèche suivie d’humidité — permet aux fèves de développer des notes aromatiques d’une rare complexité. Elles sont ensuite séchées lentement à l’air libre, dans le respect du savoir-faire traditionnel, pour révéler tout leur potentiel sensoriel.
À propos de Javier
Javier, producteur vénézuélien passionné, récolte les fèves de tonka avec une attention minutieuse et un profond respect pour la forêt. Sa petite exploitation familiale, ancrée au cœur du Guárico, travaille en harmonie avec la nature : aucune irrigation artificielle, aucun intrant chimique, uniquement le cycle naturel de la forêt. Avec les familles locales, Javier pratique une cueillette raisonnée, respectueuse du rythme des arbres. Chaque fève est sélectionnée à la main, puis séchée artisanalement pour en préserver la pureté. Cette approche durable et engagée nous permet aujourd’hui de vous proposer une fève de tonka rare, authentique, et parfaitement traçable.
Cuisine & santé
Utilisation en cuisine
La fève de tonka se prête à une multitude de créations simples et savoureuses. Râpée finement, elle diffuse un parfum intense qui enrichit aussi bien les douceurs que les plats salés. Pour les préparations sucrées, incorpore-la dans tes crèmes, pâtisseries, compotes ou chocolats. Côté boissons, elle parfume délicatement un lait chaud, une infusion ou un dessert lacté. Dans les recettes salées, elle révèle toute sa subtilité associée aux légumes racines, aux sauces crémeuses ou aux viandes mijotées. Quelques copeaux suffisent : son pouvoir aromatique est remarquable.
Quelques associations phares :
- crème brûlée
- riz au lait
- ganache au chocolat noir
- compote de poires
- lait chaud infusé
- yaourt maison
- purée de patate douce
Bienfaits de la fève de tonka
Utilisée depuis des siècles en Amérique du Sud pour ses vertus protectrices, la fève de tonka concentre de puissants actifs naturels. Riche en coumarine, elle possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Elle contribue à apaiser le système nerveux, favorise une sensation de bien-être et soutient le système immunitaire. On lui prête également un léger pouvoir aphrodisiaque et des vertus digestives douces. Consommée avec modération, elle accompagne ainsi à merveille le plaisir de cuisiner tout en enrichissant le bien-être quotidien.
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Antioxydant
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Anti-inflammatoire
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Apaise les nerfs
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Aphrodisiaque
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Bonne humeur
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Détoxifiant
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Antibactérien
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