Liban

Labneh au zaatar

Le labneh au zaatar est un classique du Levant, simple et raffiné. Il suffit de faire égoutter un bon yaourt nature pour obtenir une crème fraîche et veloutée, à la fois douce et acidulée. On y ajoute une pincée de sel, un généreux filet d’huile d’olive, et surtout — une cuillerée de zaatar. Ce mélange d’épices révèle toute sa complexité : le parfum herbacé du thym sauvage, la fraîcheur du sumac, la rondeur des graines de sésame grillées… Un équilibre parfait qui réveille les papilles. À savourer sans attendre, avec des manouchés bien chauds, fraîchement sortis du four, ou encore avec des crudités pour une option plus légère. Idéal à l’heure de l’apéritif, en mezzé ou au cœur d’un brunch inspiré.collines du Liban ou un brunch aux accents méditerranéens.

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Prépare ta recette

Mélanger le yaourt avec le sel, puis verser dans une étamine propre posée sur une passoire. Laisser égoutter au frais pendant 12 à 24 heures. 

Une fois le labneh bien ferme, transférer dans une assiette, lisser à la cuillère, arroser d’huile d’olive et saupoudrer généreusement de zaatar. 

Servir bien frais, accompagné de manouchés encore tièdes — ces pains plats libanais garnis de zaatar — ou d’un assortiment de crudités croquantes.


  • 4

  • Facile

  • -

  • 10 min + 12 h de repos

Ta liste de courses

  • 500 gde yogourt grec
  • 5 à 7 gde sel
  • 2 csde zaatar
  • 2 csd’huile d’olive

Prépare ta recette

Mélanger le yaourt avec le sel, puis verser dans une étamine propre posée sur une passoire. Laisser égoutter au frais pendant 12 à 24 heures. 

Une fois le labneh bien ferme, transférer dans une assiette, lisser à la cuillère, arroser d’huile d’olive et saupoudrer généreusement de zaatar. 

Servir bien frais, accompagné de manouchés encore tièdes — ces pains plats libanais garnis de zaatar — ou d’un assortiment de crudités croquantes.

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Astuces du chef

Pour une version encore plus authentique, ajoute quelques olives noires bien charnues et un filet de jus de citron fraîchement pressé. Le citron rehausse l’acidité naturelle du labneh tandis que les olives apportent une touche de salinité intense, qui s’accorde à merveille avec la saveur herbacée du zaatar. Ce petit geste transforme ce classique du Levant en une assiette pleine de contrastes et de caractère — parfaite à partager à l’apéritif ou sur une grande table de brunch.

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