L'algue en bref
- Provenance
- Côtes sauvages de Galice, Espagne
- Nom botanique
- Palmaria palmata
- Profil aromatique
- Iodé intense, légèrement fumé, umami persistant
- Méthode de séchage
- Séchage naturel à l’air libre
- Usage en cuisine
- À saupoudrer sur les plats chauds ou froids, ou à réhydrater pour des préparations plus onctueuses
- Certification bio
- CH-BIO-006
Composition
Paillettes de dulse bio (Espagne), calibre 5–15 mm
Mieux que bio
![]()
BIO
![]()
ÉTHIQUE
![]()
SAUVAGE
![]()
DERNIÈRE RÉCOLTE
![]()
SUPER FOOD
![]()
SÉCHAGE ARTISANAL
Dulse bio, l’algue rouge puissante
Née dans les embruns de l’Atlantique, le dulse est une algue rouge aux reflets pourpres éclatants. Elle prospère à l’état sauvage sur les rochers battus par les marées des côtes galiciennes. Cueillie à la main par des artisans plongeurs expérimentés, chaque fronde est soigneusement sélectionnée avant d’être séchée lentement à l’air libre. Sa texture souple et ses notes marines prononcées en font l’algue idéale pour enrichir vos plats d’une touche iodée et savoureuse. Source naturelle de minéraux essentiels, le dulse est une algue nutritive aux multiples bienfaits, à la fois gourmande et inspirante en cuisine.
Provenance
Un terroir unique
La Galice, au nord-ouest de l’Espagne, est un territoire bordé de falaises abruptes et de criques secrètes où l’océan Atlantique règne en maître. Ses eaux froides, puissantes et non polluées offrent un environnement optimal à la croissance du dulse, qui s’accroche aux rochers des zones de marée. Ce milieu exigeant forge le caractère de l’algue : riche en oligo-éléments, concentrée en iode, magnésium et fer. Chaque récolte respecte scrupuleusement les cycles naturels pour garantir la régénération de l’écosystème marin.
À propos de Begoña & Álvaro
Begoña et Álvaro sont des pionniers de la récolte durable d’algues en Galice. Passionnés par la mer, ils sillonnent les côtes pour cueillir manuellement les plus beaux spécimens de dulse. Leur approche est artisanale et respectueuse : jamais d’arrachage complet, toujours une sélection minutieuse pour préserver l’équilibre des fonds marins. En travaillant avec Yaksha, ils défendent une pêche éthique et durable, en parfaite harmonie avec les rythmes de la nature.
Cuisine & santé
Utilisation en cuisine
intensifient les saveurs iodées des plats et apportent une délicate note fruitée, presque noisettée. Réhydraté en quelques minutes, il offre une texture souple et légèrement croquante, idéale pour enrichir vos créations culinaires. Saupoudré à cru, il sublime les salades, les œufs brouillés, les tartines ou les risottos de son éclat marin. Intégré en cuisson, il libère toute sa profondeur umami et enrichit bouillons, sauces, soupes ou mijotés. Grâce à sa richesse minérale et à son goût affirmé, le dulse se marie parfaitement avec des accords terre-mer ou végétaux, apportant caractère et originalité à la cuisine quotidienne.
Quelques associations phares :
- Salade avocat, crevettes et dulse
- Tartare végétal aux algues
- Omelette ou œufs brouillés au dulse
- Risotto crémeux au dulse
- Salade tiède de pommes de terre & dulse
- Pâtes aux fruits de mer et dulse
- Beurre composé au dulse
Bienfaits du Dulse
Riche en minéraux essentiels, en protéines végétales et en antioxydants, le dulse est un véritable allié santé. Sa teneur exceptionnelle en fer en fait un précieux soutien pour les régimes végétariens ou végétaliens. Grâce à sa concentration en iode, il favorise le bon fonctionnement de la thyroïde et stimule le métabolisme. Ses fibres contribuent à une digestion harmonieuse, tandis que ses antioxydants protègent les cellules du stress oxydatif.
![]()
Améliore la circulation du sang
![]()
Anti-inflammatoire
![]()
Antioxydant
![]()
Détoxifiant
![]()
Renforce le système immunitaire
![]()
Stimule la digestion
![]()
Baisse la pression sanguine
![]()
Régule le métabolisme
Tes commentaires
Aucun avis client pour le moment.